Kell hozzá:2 érett paradicsom,30dkg lazacfilé,10dkg füstölt lazac,kapribogyó,petrezselyem,metélőhagyma,2 kiskanál olivaolaj,mustár,fél citrom leve,pár csepp tabaszkó mártás,bors.

A paradicsomokat megszabadítom a héjuktól,magjuktól majd nagyon apróra darabolom.Ugyanezt teszem a lazacokkal s,ezt meglocsolom a citrom levével.Afűszernövényeket szintén apróra vágom és rálocsolom az olajat.Most mindent egy villával habosra keverek a fűszereket is beledolgozom,majd hűtőbe teszem és jól kihűtöm.Saláta leveleken tálalom.Frissen pirított kenyeret és könnyű fehérbort kinálok mellé.

Kell hozzá:1 dl olivaolaj,4 fokhagymagerezd,2 csili,vagy több ha nagyon erősen szeretném,1kg főtt óriás garnéla,jó adag vágott petrezselyem,1dl konyak,só,bors citromgerezdek a díszítéshez. 

Egy vastag aljú lábosban felforrósítom az olajat,beleszórom a csilit majd a fokhagymát is és rövid ideig sütöm .Most jön a garnélarák ezzel is pár percig sütömmajd egy kicsit kihűtöm.Egyenként lecsavarom a rákok fejét újra felforralom és leöntöm a konyakkal.Meggyujtom és ha kiégett a szesz belőle megszórom a vágott petrezselyemmel.Citrommal díszítem és friss kenyérrel tálalom.Fröccsöt kínálok mellé,fehér borból.

hozzávalók:1 fél jérce(kicsontozva,darabolva),3 közepes fej vöröshagyma(szeletelve),fél kiló borjúlapocka(esetleg birka)5dkg vaj,10 dkg csicseriborsó(beáztatva)30dkg durva búzadara,15 dkg spárgatök(kockára vágva)4 érett paradicsom,3dkg mazsola(beáztatva)só,bors,csipetnyi csili,szerecsendió,szegfűbors,szegfűszeg,sáfrány.

A húst kockákra vágom,sózom borsozom és a hagymával,a fűszerekkel a fele vajjal,a borsóval felteszem főni.A darát kevés sós vizzel tésztává dagasztom,majd kis golyókat formázok belőle.Ezeket közepes hőfokon-kb 120 C-fok-nyitott ajtónál,megszárítom.Egy konyharuhára szedem,a sarkait összefogom és gy szűrőbe téve,gőz fölött megpuhítom.Egy tepsire téve szétnyomkodom hide vízzel megspriccelem.Ezalatt a húsok biztosan megpuhultak,lehúzom a tűzről hozzáteszem a mazsolát,a sáfrányt a tököt és 10 percig főzöm.Felmelegítem a darát és egy tál közepére halmozom,meglocsolom a hús szaftjával,a maradék vajat rámorzsolom,majd a hússal körberakom.

Most már lehet kész kuszkuszt kapni,amit csak le kell forrázni,így elmaradhat a darával járó pepecselés .

1 zacskó széles tészta,1 cukkini.20 dkgspárga,1-1 szines paprika,1 szárzeller,2-3 újhagyma.1 konzerv vörösbab,olajbogyó,kevés vaj ill.olivaolaj,só.bors.A zöldségeket megmosom, meghámozom,a spárgát előfőzöm,nagyjából egyforma darabokra szeletelem az összes hozzávalót.A tésztát olajos vízben nem túl puhára főzöm,majd hideg vízzel leöblítem.Wokban olajat forrósítok ,a zölségeket puhulási sorrendben lepirítom megsózom,borsozom és összekeverem a vajjal és olajbogyóval.Ameleg tésztát tányérokra szedem rámerek a zölségekből egy nagy kanállal,majd megszórom bazsalikom zölddel.

Jóféle száraz borral kínálom.

Személyenként egy nagy szelet sertés comb,vagy egy nyitott(dupla)karaj,20 dkg sütni való kolbász,1 nagy fej hagyma,petrezselyem zöldje,só,bors,rozmaring,30dkg rókagomba,3dl pecsenyeszaft,1 dl tejszín és egy kevés vaj meg olaj.

A húst kiklopfolom és megfűszerezve félreteszem.A gombából pár szemet meghagyok a mártáshoz a többit a hagymával össze forralom megszórom bőségesen petrezselyem zölddel.A húsok egyik felétre kolbászhúst kenek, a másikra gombapép kerül,majd szorosan feltekerem,megkötözöm.Egy serpenyőben a vajat az olajjal felforrósítom és megsütöm rajta a húsokat,felöntöm a pecsenyeszafttal,fedő alatt fél óran át főzöm.A végén a

maradék gombát és a tejszít belekeverem egyet rottyantok rajta és karikára szelve tálalom.  Köretnek párolt rizst adhatok.

4 nagy fej fokhagyma,1-1 csokor zöldfűszer(rozmaring,kakukkfű,petrezselyem zöldje,zsája)só,bors ecet víz,2 evőkanál olivaolaj,1dl száraz fehérbor.

A fokhagyma fejeket egészben hagyom,csak a külső részétől szabadítom meg.Ecetes vizet forralok majd 5 percig főzöm benne a hagymákat.Lecsöpögtetem,és kiolajozott tűzálló tálra rakosgatom,aláöntöm a fehérbort megszórom a zöldfűszerek felével ,közepes láng mellett 15 percig sütöm.Tálaláskor a maradék zöldfűszerrel megszórom.Friss fehér kenyérrel kínálom.

Veszek-esetleg fogok -hozzá 4 pisztrángot,1-1 kiskanál bors,só,12dkg zsemlemorzsa,4 nagy hagyma.só és olaj a sütéshez.

A halakat előkészítem,a boltit is le kell pikkelyezni,kívül belül besózom és állni hagyom 1 órát.Összekeverem a borsot a zsemlemorzsával majd meghempergetem benne a halakat és nem túl forró olajon ropogósra sütöm.Tálra szedem és a visszamaradó olajban aranysárgára sütöm a karikára vágott hagymát.Szalvétára szedve lecsöpögtetem és a pisztáng melett tálalom.Remek kisérője a tejszines kapormártás,ehhez 5dkg vajon megfuttatok 1 evőkanál lisztet felöntöm 1 dl tejszinnel,sózom borsozom mártás sürűségűre forralom.Friss vágott kaporral ízesítem.Mellé szároz fehérbort iszogatok.

70dkgpulykamell kicsontozva,10dkg vékony húsos szalonna,3 tojás, 10dkg liszt,15-15dkg reszelt  trapista ill.füstölt sajt,8 szelet csirkemell felvágott,füszerek-só,bors,provanszi keverék-2dl tejföl.

A húst egyforma szeletekre vágom és bedörzsölöm a fűszerekkel.A szalonna szeletekkel beborítok egy tűzálló tálat úgy,hogy azok túllógjanak az edényen.Most a  szeleteket lisztbe,a felvert tojásba majd a kétféle sajtba forgatom,egy sort a tálba teszek ,erre kerül a felvágott majd ismét egy sor hús.Addig folytatom mig az alapanyagokból futja.A tetejére a sóval elkevert tejföl kerül aztán alufóliával letakarom,így sütöm 40 percig.A végén még fólia nélkül 10 percet.R övid pihentetés után kiborítom a tálból friss saltával tálalom.Nagyon laktató és hidegen is fogyasztható.

Szügségem lesz hozzá 4 szelet vastagabb marhahúsra(pl.rostéjos,fehérpecsenye vagy felsál)zsemlemorzsa,őrölt szinesbors,rozmaring,2 tojás,egy pici tej és olaj az érleléshez ill.a sütéshez.

A húsokat megszabadítom az esetleges hártyáktól,zsiradéktól,megborsozom és megszórom a vágott rozmaringgal,leöntöm olajjal majd két napig pácolom.Időnként megforgatom.felhasználás előtt jól lecsöpögtetem és deszkára téve beleklopfolom a morzsát.Jó sokat ,míg kívül teljesen zsemle borítást kap.Most a tejet elkeverem a tojással és nagyon sok borssal,ebben megmártom a húsokat majd kevés forró olaban rásütöm a kérget.Egy kukta aljárarácsot hlyezek(még jobb ha zöldség ágyat készítek)erre teszem a húsokat,leöntöm 1dl húslevessel-kockából is jó-lezárom a kuktát és a forrástól számított 1 óráig lassú tűzön főzöm.Ekkorra a hús vajpuha lesz,köretnek puliszkát vagy pirított tarhonyát kínálok.

Fél kg marhahús(szaftosabb részéből)30 dkg vegyes leveszöldség,20dkg édeskáposzta 1 nagy hagyma,20dkg konzerv cékla,1 kis paradicsom püré, szemes bors,babér,kapor zöld.És a végén különböző felvágottak(virsli,sonka,füstölt nyelv vagy ami éppen van)1 doboz tejföl.

A hagymát felkockázom és megpirítom egy kis olajon,rádobom a húst egy húsleves kockát és 2 liter vizzel fölengedve félpuhára főzöm.Közben megpucolom a zöldségeket és a céklával együtt csíkokra szeletelem.Beleszórom a levesbe, rövid ideig együtt főzöm majd a legvégén a felvágottakat is belekeverem.A tányérba egy kanál tefölre szedem.Esetleg kis citromhéllyal ízesíthetem.

 1dl hidegen sajtolt olivaolaj,0,5dl balzsamecet ,2 gerezd fokhagyma,2dkg durva szinesbors,2 babér,1 rozmarig ágacska,kakukkfű,1 cseresznyepaprika,20dkg trapista sajt,10dkg füstölt sajt,10dkg feta.1 nagy fej lilahagyma.

A hsgymát megpucolom majd szálesra szeletelem.A sajtokat kis kockákra vágom,a fokhagymát megtisztítom és elfelezem.A sajtokat elkeverem a fűszerekkel leöntöm az olaj-ecet keverékkel egy jól záródó üvegbe töltöm és a tetjére paprika karikákat szórok.Hideg helyen 1 hónapig is eláll(de ki tud neki ellenállni?)

Remek ajándék is lehet.

2db jó húsos hátsó csülök,bors,só,majoránna,köménymag és egy csipet pirospaprika.A kenegetéshez egy üveg sör.A káposztához:1kg savanyú káposzta,1 nagy vöröshagyma,borókabogyó,babérlevél 10dkg füstölt szalonna.

A csülköket alaposan bedörzsölöm a fűszerekkel,sóval mad tepsibe teszem és  egy kevés sört aláöntve puhára párolom.Avége felé sörbe mártogatott szalonnával kenegetem és ropogósra sütöm.A megmaradt szalonnát apróra vagdosom,megfuttatom rajta a felszeletelt hagymát mad lepirítom a kimosott savanyúkáposztát.Fűszerezem és zsírjára sütöm.Köretnek még sültkrumplit kínálok, melyhez először hélyában megfőzöm ,megpucolom,cikkekre vágom,fűszerezem majd bő,forró zsiradékban kisütöm.

Gyönyörű korsó söröket adok mellé!

1db zsemlecipó,1 megsült grillcsirke,1 dob.ananászkonzerv,10dkgreszelt sajt,1 csomag vaj,20 dkg gomba.1 kis tubus majonéz,joghurt,egy csipet curry por.

A cipó tetejét levágom,a belsejét kikaparom de nem sértem meg a héját,belül megkenem a vaj felével.Acsikéről lefejtem az összes húst,összekeverem a felszeletelt gombával,a lecsöpögtetett ananásszalmad laöntöm a joghurt és a majonéz keverékével.Atetejét megszórom egy kevés curry porral,a reszelt sajttal majd alufóliába csomagolom és 10 percet sütöm, a végén kibontom a fóliából és még 5 percig sütöm.Tavaszi salátával kínálom.

Egy egyszerű, de finom cigány ételt írok most le.

Hozzávalók: 2db tanyasi csirke (belsőséggel együtt) kell hozzá, valamint 2db hagyma, 2 zöldpaprika, 1 paradicsom, jó adag kapor, fokhagyma, 2dl tejföl. A palacsintatésztához: 10dkg liszt, 2db tojás, 1dl sör a sütéshez olaj.

Az aprólékokból és a belsőségből jó gazdag pörköltet készítek. Az eldarabolt és kicsontozott combokat, mellet megsózom és a sörrel készült palacsinta tésztába mártva, bő olajban kisütöm. A pörkölt szaftjába teszem, a tetejét megöntözöm tejföllel majd meleg sütőbe teszem. Rövid ideig sütöm és friss salátával, ropogós házi kenyérrel tálalom.

Hozzávalók: 70 dkg sertés lapocka, 20dkg füstölt kolbász, 5dkg kolozsvári szalonna, 20dkg gomba (lehetőleg erdei) 15dkg vöröshagyma, 1 paradicsom, 2dl tejföl, só és bors. Lehet egy csipet majoránnával ízesíteni.

A vékony csíkokra szeletelt szalonnát zsírjára sütöm, hozzá adom a felaprított hagymát, üvegesre pirítom. Most a húst teszem rá és addig sütögetem amíg meg nem puhul. Ekkor fűszerezem és dobom rá a kolbászt és a gombát. Zsírjára sütöm majd friss lángosra tálalom, tetejére tejfölt csöpögtetek. Esetleg almapaprikát kínálok mellé.

A lángos receptet itt találod!

Hozzávalók: Bármilyen fehér húsú tengeri hal (pl.: pangasiusz) személyenként 20dkg, kb. 1kg cékla, sós vízben megfőzve, ugyan annyi cukkini, 5dkg vaj, két csokor újhagyma, só, bors és jó sok bazsalikomlevél.

A céklát meghámozom -ajánlott a gumikesztyű- majd körömnyi kockákra vagdosom. A cukkinit vékony hasábokra. A vajon megfuttatom a felkarikázott újhagymát, rádobom a növényeket, a fűszereket és pár percig együtt pirítom. Kész! A halat a maradék vajon (kis olívával dúsítva) gyorsan megsütöm és már tálalhatom is. Hűtött rozé az itala.

Régen, Szentendrén volt egy kedves kis étterem, a Görög kancsó. A hónap elején még megengedhettem magamnak itt egy vacsorát, mely legtöbbször ebből a különlegességből állt.

Szükséges alapanyagok a következők:1kg sertéscomb, 10dkg füstölt szalonna, 2 nagy hagyma, 1 csomó petrezselyem zöldje, 3 babérlevél, 5 szegfűszeg egy kávéskanál durva színes bors, 5dkg vaj, 15dkg ecetes gyöngyhagyma és egy evőkanál kapribogyó.

A húsból tenyérnyi szeleteket vágok, gyengéden kiklopfolom majd a szalonnával megtűzdelem. A vajjal kikenek egy tűzálló tálat (a maradékot megolvasztom), rászórom a felszeletelt hagymát, babért, petrezselymet és a húst erre a szegfűszeget és még egy kis hagymát. Leöntöm a forró vajjal és lefedve a sütőbe teszem. Időnként az elsült szaftját húslevessel vagy borral pótolom. A lecsöpögtetett gyöngyhagymát a szószba keverem és kicsit összerottyantom. Kész! Köretnek akármi megteszi, de kenyérrel tunkolva isteni. Jó étvágyat!

Kell hozzá 1/2 kg nagy szemű bab, 1kg savanyú káposzta, 1 hátsó csülök, 20dkg vörös hagyma, 20dkg csípős füstölt kolbász, 1-1 mokkáskanál só, bors, piros paprika,10dkg kolozsvári füstölt szalonna és egy pici zsír.

A babot előző este beáztatom. A csülköt szőrtelenítem majd besózom. A szalonnát a zsíron ropogósra sütöm, kiszedem, félreteszem. A káposztát ha kell kiáztatom és egy kissé összekaszabolom. Most a zsíron megdinsztelem a laskára szelt hagymát, megszórom a fűszerekkel felöntöm vízzel és az aljára szórom a babot, sózom majd a közepére teszem a húsomat ráterítem a káposztát mellé dobok egy kis cseresznye paprikát is és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Letakarom, lehetőleg légmentesen és a sütőben kb 90 percig sütöm. Ha kell utánízesítem és tejföllel meglocsolva, friss kenyérrel tálalom. Rászórom a félretett pörcöt! Fröccsöt, száraz fehérborból kínálok mellé.

Hozzávalók: 8 szelet füstölt sonka, fél kg pecsenye kacsamáj -esetleg csirke-, fél kg héjában főtt krumpli, 20dkg vaj, kevés olaj, 30dkg reszelt sajt (a parmezán a legjobb), fokhagyma, só, bors, friss petrezselyemzöld felaprítva.

Egy pástétom formát kikenek olajjal és kibélelem fóliával majd a sonkaszeletekkel. Meghámozom a krumplit és vékony szeletekre vagdosom. Egy kisebb lábosban megolvasztom a vajat és megfuttatom benne a fokhagymát majd belekeverem a petrezselyemzöldet, félreteszem. A májakat forró olajban barnára sütöm majd a krumplival és a fokhagymás vajjal rétegesen a formába töltöm. Visszahajtom a kilógó sonkákat, majd a fóliát is és valamilyen nehezékkel lesúlyozom. Egy éjszakán át a hűtőben tartom. Friss salátával tálalom (meg egy kis sörrel).

Hozzávalók: Fél kg sült bélszín, 3 kisebb lila hagyma, 30 dkg madársaláta (vagy más friss salátaféle) 1dcl gyümölcsecet,1 ek birszselé, olíva olaj, 3-4 csemegeuborka, fél kg sárgarépa, majoránna, só, bors és pár szelet pirítós kenyér.

Az elkészítése nagyon egyszerű: a répát zöldséghámozóval vékonyra szeletelem majd pár percre forró sós vízbe dobom. A hagymát fölkarikázom és egy kicsit megsütöm az olajban majd meglocsolom az ecettel és megszórom a fűszerekkel. A húst az uborkát felcsíkozom elkeverem a lecsöpögtetett répával és a marinált hagymával. Kicsit állni hagyom majd a salátára halmozom és a pirítóssal tálalom. Nem muszáj jéghidegre hűteni langyosan is finom!

Hozzávalók: 8 zsemle, fél kg darált -főtt tarja, 5 főtt tojás, 1 nyers tojás, zöldhagyma zöldje (jó sok) fokhagyma, bors, só, 8 szelet bacon, egy pohár tejföl,10 dkg reszelt sajt, kevés olaj.

A zsemlék tetejét keresztbe levágom, a belsejüket kikaparom. A töltelékhez összekeverem a tarját, az összeaprított főtt tojást, az ízesítőket majd kevés olajon hirtelen megkapatom, ha kihűlt elkeverem benne a nyers tojást és a zsemlék belsejébe töltöm. A tetejére egy kanál tejfölt majd egy kevés reszelt sajtot teszek. Körétekerek egy szelet bacont és mehet a sütőbe. Addig sütöm, míg a sajt megpirul. Remek vendégváró -itatós- fogás.

Hozzávalók: 4 közepes cékla, 2dl tejszín, 2 evőkanál ecetes torma, dió, só, porcukor. A díszítéshez kapor és pirított koriandermag.

A céklákat folyó vízzel alaposan megmosom, megtörölgetem és bedörzsölöm sóval majd egyenként alufóliába csomagolom. Kb. 200c fokon jó egy órán át sütöm, ezalatt elkészítem a mártást. A tejszínt kőkemény habbá verem kis cukorral, sóval ízesítem és összekeverem a tormával. A koriandert óvatosan kipattogtatom. A céklákat bemetszem de nem vágom át teljesen, szétnyitom és a közepére halmozom a tejszínt a tetejét pedig megszórom vágott kaporral és a magokkal. Kiváló köret sültek mellé.

A nyári hőségben ideális hűsítő fogás. 20dkg hámozott sós mandulát lereszelek és egy éjszakán át 2dl tejszínbe áztatom. Másnap szitán áttöröm és kockákra vágott fehér kenyérrel, 5 gerezd fokhagymával összeturmixolom. Felöntöm 1l csirkehúsleves alappal majd behűtöm.

Tálaláskor szőlőszemeket teszek a tányérra, esetleg pirított fenyőmagot és a tetejét szűz olívaolajjal meglocsolom. Bulik előtt kiváló!

Hozzávalók: kb. 1 kg cukkini, 2 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, sok vágott petrezselyem, 3 tojás, 4 kanál morzsa és liszt keveréke, só, bors, köménymag és olaj a sütéshez. A tetejére tejföl és reszelt füstölt sajt.

Az elkészítése egyszerű. A hagymát, fokhagymát finomra vágom és egy kevés olajon megkapatom. A cukkinit durvára reszelem összekeverem az összes hozzávalóval majd közepesen forró olajon egy palacsinta nagyságú lepényt sütök. Tányér segítségével megfordítom. A tejére tejföl kerül és bőségesen füstölt sajt. Jó étvágyat!

Zöldség alap: 1 nagy vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökér, 1 szárzeller, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, majoránna, babér, fél-fél narancs és citrom lereszelt héja, egy nagy csokor vágott petrezselyem, só és bors.

A hús:eredetileg keresztbe fűrészelt csülökhúsból -bárány, borjú vagy sertésből de jó marhahúsból is de akkor pár velős csonttal gazdagítom. Tehát veszek 1,5kg zaftos marhahúst, 2db velőscsontot, fél kg érett paradicsom, olivaolaj, 2dl édes fehérbor, kakukkfű, babér, 1 húsleves kocka.

Először a zöldség alapot készítem el: az összes alapanyagot a vajon megfuttatom, izesítem, félreteszem. A húst szeletekre vágom, borsos lisztben megforgatom és a forró olivában elősütöm. Ráteszem a zöldségalapra majd a visszamaradó zsírba keverem a bort, feloldom a kockát és belekeverem a meghámozott, felkockázott paradicsomot. Ráöntöm a húsokra, légmentesen lezárom és kislángon másfél óráig főzöm. A legvégén belekerül a lereszelt citrom és narancshéj is a legvégén pedig az összevágott petrezselyemzöld. Valamilyen tésztaköret illik hozzá.