Személyenként egy nagy szelet sertés comb,vagy egy nyitott(dupla)karaj,20 dkg sütni való kolbász,1 nagy fej hagyma,petrezselyem zöldje,só,bors,rozmaring,30dkg rókagomba,3dl pecsenyeszaft,1 dl tejszín és egy kevés vaj meg olaj.A húst kiklopfolom és megfűszerezve félreteszem.A…

Szügségem lesz hozzá 4 szelet vastagabb marhahúsra(pl.rostéjos,fehérpecsenye vagy felsál)zsemlemorzsa,őrölt szinesbors,rozmaring,2 tojás,egy pici tej és olaj az érleléshez ill.a sütéshez.A húsokat megszabadítom az esetleges hártyáktól,zsiradéktól,megborsozom és megszórom a…

Hozzávalók: 70 dkg sertés lapocka, 20dkg füstölt kolbász, 5dkg kolozsvári szalonna, 20dkg gomba (lehetőleg erdei) 15dkg vöröshagyma, 1 paradicsom, 2dl tejföl, só és bors. Lehet egy csipet majoránnával ízesíteni. A vékony csíkokra szeletelt szalonnát zsírjára sütöm, hozzá…

Régen, Szentendrén volt egy kedves kis étterem, a Görög kancsó. A hónap elején még megengedhettem magamnak itt egy vacsorát, mely legtöbbször ebből a különlegességből állt.Szükséges alapanyagok a következők:1kg sertéscomb, 10dkg füstölt szalonna, 2 nagy hagyma, 1 csomó…

Kell hozzá 1/2 kg nagy szemű bab, 1kg savanyú káposzta, 1 hátsó csülök, 20dkg vörös hagyma, 20dkg csípős füstölt kolbász, 1-1 mokkáskanál só, bors, piros paprika,10dkg kolozsvári füstölt szalonna és egy pici zsír.A babot előző este beáztatom. A csülköt szőrtelenítem…

Hozzávalók: 8 szelet füstölt sonka, fél kg pecsenye kacsamáj -esetleg csirke-, fél kg héjában főtt krumpli, 20dkg vaj, kevés olaj, 30dkg reszelt sajt (a parmezán a legjobb), fokhagyma, só, bors, friss petrezselyemzöld felaprítva.Egy pástétom formát kikenek olajjal és kibélelem…

Hozzávalók: Fél kg sült bélszín, 3 kisebb lila hagyma, 30 dkg madársaláta (vagy más friss salátaféle) 1dcl gyümölcsecet,1 ek birszselé, olíva olaj, 3-4 csemegeuborka, fél kg sárgarépa, majoránna, só, bors és pár szelet pirítós kenyér.Az elkészítése nagyon egyszerű: a…

Zöldség alap: 1 nagy vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökér, 1 szárzeller, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, majoránna, babér, fél-fél narancs és citrom lereszelt héja, egy nagy csokor vágott petrezselyem, só és bors.A hús:eredetileg keresztbe fűrészelt csülökhúsból…

10 dkg húsos füstölt szalonna, két kanál zsír (mangalica) 1 kg sertés comb, fél kg porcogós hús, fél kg sertés máj, 3 fej vöröshagyma, 2 kanál darált pritaminpaprika, őrölt paprika, 1 paradicsom, só, bors majoránna.Az ecetes hagymához fél kg vegyes hagyma-lila, gyöngy salott…

50dkg marhalábszár,30 dkg sertés lapocka,30 dkg borjúhús,30 dkg pulyka vagy csirkemell,10 dkg szárnyas máj,10 dkg húsos füstölt szalonna,5dkg zsír.Két nagy fej hagyma,fokhagyma,10-10 dkg paradicsom és paprika,egy pohár tejföl és két kanál lisztA felforrósított zsíron kiolvasztom…

Olyan húsokat kell választani és előkészíteni amik rövid idő alatt megsülnek a zöldségeket pedig előre megfőzöm-roppanósra. Húspogácsa: fele rész marha fele disznóhúsból készül (esetleg jól lefaggyúzott birkából) Össze kell dolgozni: vágott hagymával, sóval, durvára…

Kell hozzá:tenyérnyi pulszeletek (kiklopfolva, ízesítve). 6 tojás, kb. 20 db zöldspárga, ahány hús, annyi sonkaszelet, húsleveskocka, 1-1 pohár tejföl ill.tejszin, egy kis keményítő és újhagyma zöldje. A tojásokból a hagymazölddel nagyon vékony rántottát sütök.A…

Nagyon egyszerű és közben én is jól járok egy kicsit. Szerzek egy egész tanyasi csirkét (sokkal finomabb,igaz drágább)Aztán egy doboz sört, grillfűszert, vegyes tavaszi salátához amit éppen szeretek, kis tartárt és 10 dkg trappista sajtot reszelve. A csirkét megtisztítom…